Có rất nhiều tên rượu gin trên thế giới. Người Hà Lan gọi là Gellever, người Anh gọi là Hollamds hay Genova, người Đức gọi là Wacholder, người Pháp gọi là Geneva, người Bỉ gọi là Jenevers... Rượu vàng có nhiều danh hiệu: Hồng Kông và Quảng Đông gọi là rượu nỉ; Đài Bắc được gọi là gin, và nó còn được gọi là gin do hương vị độc đáo của cây bách xù.
Ở Trung Quốc, rượu gin được sản xuất lần đầu tiên ở Bắc Kinh vào những năm 1930 (1938) và nhà sản xuất rượu gin là những nhà truyền giáo người Pháp. Năm 1910, các nhà truyền giáo người Pháp đã thành lập nhà máy rượu nhà thờ - Nhà máy rượu Shangyi Bắc Kinh, nằm cách Cổng Phúc Thành ở Bắc Kinh một km (nay là Trường Đảng Thành ủy Bắc Kinh). Việc quản lý sản xuất và quy trình kỹ thuật của Nhà máy rượu Shangyi nằm dưới sự kiểm soát của Gisan người Pháp. Nhà máy rượu và nhà thờ có tổng diện tích gần 100 mẫu Anh, với hàng chục mẫu vườn nho, nhà xưởng, phòng bảo quản rượu dưới lòng đất, 16 bể chứa xi măng lên men trên và dưới mặt đất, cùng hơn 500 thùng gỗ sồi. Vào thời điểm đó, các thiết bị bao gồm máy nghiền, máy ép, tháp chưng cất, máy làm sâm panh, v.v. Nhà thờ cũng có diện tích 700 mu ở các ngọn đồi phía trước và phía sau của Làng Hắc Sơn Hồ (nay là Bệnh viện 309) ở phía bắc Cung điện Mùa hè và đã giới thiệu hơn 10 giống nho Pháp như Forteau, Cecil và French Orchid. . Rượu do Shangyi Winery sản xuất được sử dụng để thuyết giảng và đại chúng trên khắp đất nước, đồng thời cũng được xuất khẩu đến nhiều nhà thờ, khu nhượng bộ, nhà hàng, đại sứ quán, nhà hàng phương Tây, cửa hàng thực phẩm đóng hộp và những nơi khác trên khắp đất nước. Hạt thông được Nhà máy rượu Shangyi sử dụng được thu thập từ các ngôi mộ cổ ở Badachu, Tây Sơn, Bắc Kinh. Cây bách xù mọc khắp nơi, lá của chúng có hai ria mép, năm ria mép và bảy ria mép. Khi lớn lên, chúng cho nhiều quả và cũng mọc ở vùng đồng bằng miền Trung.
Phương pháp được Nhà máy rượu Shangyi sử dụng để sản xuất rượu gin là chiết xuất các loại gia vị tự nhiên bằng cách ngâm và chưng cất quả bách xù, sử dụng mùi thơm không màu của chúng. Nhà máy sàng lọc quả bách xù, nghiền nát và ngâm chúng trong rượu đã qua xử lý. Chúng được ngâm ở nhiệt độ phòng trong bốn tháng, khuấy thường xuyên và sau đó chưng cất để có được hương vị mong muốn. Nhà máy rượu Shangyi đã tự chế tạo một nồi chưng cất kiểu nồi sử dụng các tấm đồng, được nung nóng trực tiếp để chưng cất và có diện tích bay hơi lớn. Một thiết bị hồi lưu đơn giản được lắp đặt trên nồi, thiết bị hồi lưu được nối với ống làm mát ngoằn ngoèo để thu được gia vị sau khi nguội. Lắp đặt đầu làm mát trên đường ống làm mát, giúp vận chuyển các chất không hòa tan hoặc không bay hơi trong nước rỉ rác, từ đó làm tăng hàm lượng các thành phần chưng cất và làm nổi bật hương vị đặc trưng của hạt bách xù. Trong quá trình chưng cất, phần đầu và đuôi của rượu phải được kiểm soát chặt chẽ, phần rượu ở giữa phải được chọn theo từng phần. Cuối cùng, phần đầu và đuôi rượu phải được chưng cất lần hai, để rượu hương thu được là nguyên chất, rượu vàng có hương vị êm dịu, dư vị vô tận và sự hài hòa tinh tế. Cuối cùng, nó được trộn với rượu đã qua chế biến và bảo quản trong sáu tháng trước khi đóng chai để bán. Vào thời điểm đó, rượu vang được ngành rượu vang nước ngoài hoan nghênh, giải quyết vấn đề nhập khẩu rượu vang vàng và nhanh chóng trở thành sản phẩm cocktail pha chế chính của Khách sạn Bắc Kinh và Khách sạn Six Country.
Thời kỳ bán rượu gin cao điểm là vào năm 1946, đặc biệt là trong số những người Mỹ đến Trung Quốc, và một số thậm chí còn được mang về Hoa Kỳ, điều này thật bất ngờ. Đồng thời, các loại gia vị rượu vàng do Nhà máy rượu Shangyi sản xuất cũng được nhiều nhà máy rượu khác nhau ưa chuộng, chẳng hạn như Nhà máy rượu Miaoji Bắc Kinh và Nhà máy rượu Beiji
