Rượu đá có lịch sử lâu đời và việc sản xuất rượu vang đá bắt đầu lan rộng cho đến ngày nay sau khi được phát hiện tình cờ ở châu Âu cách đây 200 năm. Vào thời điểm đó, các vườn nho ở Đức bị thiệt hại do sương giá đột ngột. Để cứu vãn tổn thất, nhà sản xuất rượu đã ép nho đông lạnh và lên men bằng phương pháp truyền thống. Điều đáng ngạc nhiên là họ phát hiện ra kết quả là một loại rượu chua ngọt có tỷ lệ cân đối, ngọt như mật và đặt tên là rượu đá. Công nghệ sản xuất rượu vang đá đã được những người nhập cư Đức đưa vào Canada và được người dân địa phương cải tiến hơn nữa, tạo ra một loại rượu êm dịu và độc đáo hơn. Giống của nó chủ yếu bao gồm rượu vang trắng đá và rượu vang đỏ đá. Màu của rượu vang trắng đá là màu vàng vàng trong suốt, được gọi là “vàng lỏng”; Phát ra mùi thơm của mật ong và trái cây; Hương vị ngọt ngào và êm dịu, tươi và ngon. Nhiệt độ uống tốt nhất là để trong tủ lạnh đến 4-8 độ .
