Rượu thực chất là một thuật ngữ khác của rượu chưng cất, được gọi là "rượu mạnh" do nồng độ cồn cao. Cái gọi là rượu chưng cất dùng để chỉ một loại đồ uống có nồng độ cồn cao được làm từ ngũ cốc hoặc các nguyên liệu có tinh bột thay thế (như khoai tây, trái cây và mật đường), sử dụng các chất lên men như koji và nấm men được nuôi cấy bởi vi sinh vật và được lưu trữ thông qua các quá trình như hấp, đường hóa, lên men và chưng cất. Theo mức độ phổ biến và quy mô của thị trường tiêu dùng, người ta thường coi rượu brandy, whisky, Rum, Mezcal, Gin, Vodka, Baijiu Trung Quốc và Sake là tám loại rượu mạnh trên thế giới.
1. Rượu mạnh
Nguyên liệu thô để làm rượu mạnh là nho và các loại được sử dụng phổ biến nhất bao gồm Ugni Blanc, cũng như Colombard, Trebbiano và Baco Blanc. Hầu hết các nước sản xuất rượu vang đều sản xuất rượu brandy, trong đó nổi tiếng nhất là hai vùng Cognac và Armagnac của Pháp. Brandy được ủ trong thùng gỗ sồi và các vùng khác nhau có quy định khác nhau về thời gian ủ rượu. Lấy Yawenyi làm ví dụ, các ký hiệu "VS/VSOP/Napoléon/XO" ghi trên nhãn rượu tương ứng với độ tuổi 1-3 năm, 4-9 năm, 6-9 năm và {{ tương ứng là 3}} năm. Các nhãn hiệu cognac nổi tiếng trên toàn thế giới bao gồm Hennessy, Martell, Remy Martin, Hine và Camus.
2. Rượu whisky
Whisky là loại rượu mạnh làm từ ngũ cốc phức tạp nhất cho đến nay, được đồn đại là đã được các tu sĩ Ireland pha chế vào đầu thế kỷ 15. Ngày nay, rượu whisky được sản xuất trên toàn thế giới, trong đó tiêu biểu nhất là rượu whisky Scotch và rượu whisky Ailen. Rượu whisky từ cả hai vùng có thể được ủ từ mạch nha hoặc ngũ cốc, hương vị và phong cách bị ảnh hưởng bởi việc sử dụng than bùn và thùng gỗ sồi trong quá trình sản xuất bia. Rượu whisky Bourbon và Tennessee ở Mỹ cũng rất nổi tiếng. Ngoài mạch nha, rượu whisky Bourbon cần ít nhất 51% ngô làm nguyên liệu để sản xuất bia. Canada cũng là nước sản xuất quan trọng, sản xuất số lượng lớn rượu whisky nhẹ và dễ uống sử dụng ngô làm nguyên liệu thô. Rượu whisky Nhật Bản mô phỏng theo mô hình của Scotland, sử dụng mạch nha và ngũ cốc làm nguyên liệu sản xuất bia, và đã trở thành loại rượu whisky Nhật Bản hàng đầu nổi tiếng toàn cầu. Các nhãn hiệu rượu whisky nổi tiếng bao gồm Johnnie Walker, Jack Daniel's và Chivas Regal.
3. Rượu rum
Rượu rum được sản xuất từ mía (Sugar Cane) hoặc mật đường làm nguyên liệu và là rượu quốc gia của Cuba. Nơi sinh và khu vực sản xuất rượu rum cốt lõi là vùng Caribe. Những câu chuyện về những nhà thám hiểm trong Thời đại Khám phá và những truyền thuyết thô bạo và không kiềm chế được về những tên cướp biển đã tạo thêm nét bí ẩn và nam tính cho rượu rum. Từ góc độ phương pháp và kiểu dáng sản xuất, rượu rum có thể được chia thành ba loại: rượu rum trắng, rượu rum vàng và rượu rum đen. Các nhãn hiệu rượu rum bán chạy nhất bao gồm Bacardi, Tanduay và Captain Morgan.
4. Rượu tequila
Tequila là rượu quốc gia của Mexico và nguyên liệu thô để sản xuất rượu này là thân rễ của một loại cây đặc biệt gọi là cây thùa, được người dân địa phương gọi là trái tim của cây thùa. Cỏ Tequila trông hơi giống một cây xương rồng, có rễ và thân giống như một quả dứa khổng lồ. Nó ngon ngọt và giàu đường nên rất thích hợp cho quá trình lên men và pha chế. Khái niệm cây thùa và rượu Tequila thường bị nhầm lẫn ở Trung Quốc. Trên thực tế, có rất nhiều loại cây thùa và chỉ có rượu tequila được làm từ rễ và thân của cây thùa xanh mới có thể gọi là Tequila. Theo thời gian ủ khác nhau, Tequila có 5 loại: rượu trắng chưa ủ (Blanco), rượu vàng (Oro, còn gọi là rượu mới (Joven)), rượu ủ nhẹ (Reposado) với thời gian ủ không quá một năm, rượu ủ lâu năm (Anejo) có ít nhất một tuổi và thêm Anejo với ít nhất ba tuổi. Các nhãn hiệu rượu tequila phổ biến bao gồm Don Julio, Jose Cuervo và Tapatio.
5.GIn
Gin được làm từ rượu mạnh có nồng độ cồn ít nhất 96% và một loạt các loại gia vị thực vật được pha và ủ. Rượu cơ bản của nó có thể được làm từ các nguyên liệu thô như củ cải đường và ngũ cốc, và loại gia vị thực vật quan trọng nhất là cây bách xù, cũng là hương vị mang tính biểu tượng của rượu gin. Ngoài quả bách xù, rượu gin thường đi kèm với các loại gia vị như hạt rau mùi, vỏ quýt, Angelica sinensis và rễ cây diên vĩ. Các loại rượu gin phổ biến bao gồm London Gins, Distilled Gins và loại Gin pha trộn lạnh rẻ nhất. Trong số đó, quy trình sản xuất bia London Gins là tỉ mỉ nhất và có phong cách đặc trưng nhất. Các nhãn hiệu rượu gin phổ biến trên thị trường bao gồm Gordon's, Tanqueray và Beefeater.
6. Vodka
Vodka có thể được ủ từ bất kỳ sản phẩm nông nghiệp lên men nào, thường là ngũ cốc và mật đường, và một số loại vodka sử dụng khoai tây và nho làm nguyên liệu thô. Ba Lan và Nga là nguồn gốc của vodka và là khu vực sản xuất vodka cốt lõi trong suốt lịch sử. Ngày nay, vodka được sản xuất trên toàn thế giới. Loại rượu này không màu và trong suốt, có nồng độ hương vị rất nhẹ. Độ tinh khiết của nó mang lại cho nó sự quyến rũ vốn có và làm cho nó trở thành nền tảng lý tưởng cho các loại cocktail và các loại rượu hỗn hợp khác nhau. Hầu hết vodka đều yêu cầu chưng cất tới nồng độ cồn 96%, nhưng ở một mức độ nào đó, gin là một loại vodka có hương vị gia vị thực vật. Stolichnaya, Grey Goose, Beluga Noble Russian đều là những thương hiệu vodka nổi tiếng ở Nga.
7. Bạch Tửu Trung Quốc
Baijiu lấy lúa mì, gạo, ngô, lúa miến, gạo nếp và các loại ngũ cốc khác làm nguyên liệu chính, đường hóa và lên men dưới tác dụng của men và các chất lên men khác, nấu ăn, đường hóa, lên men, chưng cất, còn được gọi là Shaojiu, Laobaigan , Shaodaozi, v.v. Baijiu thường trong suốt hoặc hơi vàng, có mùi thơm thanh khiết, vị ngọt thanh khiết và hàm lượng cồn cao. Baijiu Trung Quốc chủ yếu được phân thành năm hương vị: nước sốt, rượu đặc, rượu trong, cơm và thịt gà. Rượu Maotai và rượu Langjiu là đại diện của rượu Maotai và rượu Maotai; Đại diện cho các loại hương thơm mạnh bao gồm Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Shuijingfang, v.v; Loại thơm phổ biến ở miền bắc, bao gồm Shanxi Fenjiu, Beijing Erguotou, Heng Shui Liquor, v.v; Loại thơm gạo hầu hết được tìm thấy ở miền Nam, trong đó rượu Tam Hoa Quế Lâm là điển hình nhất; Loại Fengxiang thực sự là sự kết hợp giữa nguyên liệu của rượu thơm nồng và quá trình lên men của rượu thơm nhẹ, và rượu Tây Phong từ Thiểm Tây có thể được coi là đại diện tốt nhất.
8. Rượu sake Nhật Bản
Sử dụng những nguyên liệu đơn giản nhất là nước, gạo và men, người Nhật liên tục cải tiến quy trình và ủ ra loại rượu sake có một không hai với hương vị tinh tế. Trong quá trình ủ rượu, người ta xay bỏ tạp chất ở lớp ngoài của hạt gạo, từ đó thu được “gạo tinh luyện” để ủ. Theo mức độ gạo đánh bóng, rượu sake có thể được chia thành Daiginjo với độ gạo đánh bóng 50%, Ginjo với độ gạo đánh bóng 60%, Junmaishu với độ gạo đánh bóng 70% và Honjouzon với độ gạo đánh bóng 70%. Ngoài ra, theo phương pháp ủ rượu sake còn có thể được phân thành nhiều loại như rượu thô, rượu thô và rượu cổ. Việc quản lý luật rượu của Nhật Bản khá nghiêm ngặt. Ngoài những thông tin cơ bản như nồng độ cồn, nguyên liệu, cách đóng chai, một số nhãn rượu còn yêu cầu ghi rõ những thông tin cụ thể hơn như tỷ lệ gạo đánh bóng, giống gạo, nơi xuất xứ. Các thương hiệu rượu sake như Baihe, Bailu và Guiguan đã được thành lập hơn hàng trăm năm và rất nổi tiếng.
